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Le processus du thé oolong a été développé dans la province de Fujian, en Chine du Sud, au 18e siècle. Depuis, les régions qui produisent le thé oolong ont augmenté, mais les principales zones aujourd'hui sont Fujian (Chine), Guangdong (Chine) et Taiwan. 

La production de thé oolong demande la main d’oeuvre la plus habile, artisanale et sophistiquée. Les artisans de thé Oolong sont un peu comme les vignerons de grands crus.

The oolong tea process was developed in the Fujian Province of southeastern China in the 18th century. Since then the world of oolong tea has expanded but the main production zones of oolong today consist of Fujian, Guangdong, and Taiwan.

Oolong tea production is the most skilled labor intensive, artisanal and sophisticated manner of tea making. Oolong tea artisans are much like boutique wine makers.